Procedimento para Monitores de Barraquinhas

Procedimento para Monitores de Barraquinhas

Apresentação
Este treinamento tem como objetivo a especialização e profissionalização de monitores para trabalho em barraquinhas de alimentos.
Os monitores são a apresentação da empresa, pois são os que estão em contato direto com o cliente / convidado, por isso, devem estar bem treinados, limpos e arrumados.
Imaginem vocês na festa sendo servidos por monitores de bermuda, chinelo, unhas sujas, cabelos despenteados e cheirando à suor fedido!!! Que gostosa deve estar aquela comida e qual as condições de higiene elas foram preparadas?

Uniforme
O uniforme é peça fundamental na apresentação do monitor. Demonstra organização da empresa contratada, limpeza com os alimentos.
Deve estar sempre limpo, procurando trabalhar com cuidado para não se sujar. Evitar transitar de casa já uniformizado, pois no caminho para o evento, o uniforme vai se contaminando, podendo passar os microorganismos para os alimentos.

Para a apresentação pessoal devemos:
- Banho: banho diário é extremamente necessário. Caso esteja realizando alguma atividade antes de ir trabalhar, tomar outro banho antes, se necessário.
- Cabelo: cabelos sempre presos com touca, boné ou redinha. Ter sempre os cabelos limpos.
- Mãos: unhas bem cortadas (não roídas), limpas e sem esmalte (ou bem clarinho). Mãos sempre limpas.
- Boca: dentes sempre escovados e limpos para evitar o mal hálito ao conversar com os clientes. Batom clarinho tipo brilho.
- Pés: calçados confortáveis, pois passaremos muito tempo em pé.
- Jóias e adereços: brincos discretos ou sem, nada de anéis, colares e pulseiras pois podem cair dentro da comida, além de serem portadores de bactérias. Pircens, só os muito discretos.
- Perfumes e maquiagem: Usar desodorante moderadamente, de preferência sem cheiro. Perfumes fortes se misturam com o aroma da comida, estragando a refeição do convidado. E nem sempre o perfume que lhe agrada, é bom para o outro.

Postura, Hábitos e Maneiras

- Pontualidade e assiduidade: Seja responsável. Procure não chegar atrasado, nem faltar, pois estamos contando com a sua ajuda. O seu atraso é também uma falta de consideração com os colegas que chegaram no horário.
- Manter posição adequada: Se posicionar de forma ereta, sem encostar nas paredes. Sentar de maneira comportada;
- Hábitos: evite mascar chicletes, coçar o cabelo, coçar nariz, roer unha dentro da barraquinha. Ausente-se e dirija-se ao toalete;
- Evitar conversas em voz alta: - Falar em tom baixo tanto com o convidado quanto com outro monitor;
- Não comer ou fumar durante o horário de serviço: Um refrigerante ou água não é proibido, desde que oferecido pelo dono do evento ou responsável. Bebida alcoólica é terminantemente proibido antes, durante e depois do evento. Comer somente antes do início ou após o evento. Fumar, somente uma hora antes do início ou após o evento, quando todo o material já estiver carregado nos carros. O cheiro do cigarro fica impregnado na roupa e o convidado pode sentir, quando você fumou minutos antes de iniciar o evento.
- Humor: Tenha sempre em mente que você está trabalhando para o conforto dos clientes e não eles para o seu. Os clientes não querem saber se você está com algum problema, querem apenas ser bem servidos. Tenha um bom equilíbrio emocional e um sorriso no rosto.
- Paqueras: Evitar esse tipo de contato durante o evento.
- Celular: Evitar ao máximo o uso do celular na barraquinha. Somente se caso de vida ou morte. Namorados(as) devem saber quando vamos trabalhar e que não temos horário para retornar. Se precisar atender, pedir para o responsável da SIMIZU no evento.
- Vocabulário: Tratar clientes por Sr. e Srª e se possível chame-os pelo nome. Evitar apelidos entre os colegas de trabalho e NUNCA utilizar-se de gírias.
- Horários: Nem sempre o combinado é o que acontece de fato. Sempre reportar-se ao seu responsável ou ao responsável pelo evento antes de iniciar a desmontagem.
- Material: Zele pelo material que lhe foi confiado, pois pode lhe fazer falta e atrapalhar seu serviço, além de não ser seu. Ingredientes, utilizar sempre com moderação, pois os últimos podem ficar faltando.

Local de trabalho
Mantenha tudo em seu devido lugar – a ordem ajuda a manutenção da limpeza e agilidade nas tarefas.
Manter o tampo da barraca e os utensílios sempre limpos, livre de água escorrida, batata, migalha de pão, creme, restos de alimento, açúcar.
Ter os panos de limpeza sempre à mão para estar passando sobre o tampo da barraca e os utensílios.
Manter os alimentos resfriados para não ocorrer sua degradação (estragar).

Cuidados importantes

- Seja estritamente profissional, evitando conversas paralelas, rodinhas ou risadas na frente dos clientes. Eles estarão pensando que vocês estão falando deles;
- Coloque sempre um sorriso na voz;
- Fale claramente, pronunciando bem as palavras para evitar erros de interpretação;
- O convidado tem que se sentir ÚNICO no momento que está sendo servido. Dar total atenção a ele;
- Trate os clientes da mesma maneira que gostaria de ser tratado.


Parabéns à todos

Diná S. Simizu e Everson T. I. Simizu
SIMIZU Festas e Eventos
www.simizufestas.com.br